Title Pasteles puertorriqueños
Subject receta
Description Receta de pasteles puertorriqueños
Creator María González
Date Junio 2013
Format text
Language Español
Text
Pasteles
Receta de María González
Ingredientes para la masa
10 guineos verdes (para 12 pasteles)
3 yautías
1 libra de papas (patatas)
1 plátano verde
¼ taza aceite de achiote y canola
sal, cantidad necesaria
hojas de plátano (opcional) o papel de carnicería o papel parafinado o papel de estraza.
Hilo de cocina
Ingredientes para el relleno
¾ libra de cerdo, cortado en trozos pequeños y condimentados con adobo
2 cucharadas de aceite de achiote
3 onzas jamón cortado
½ taza de aceitunas picadas
1 pimiento picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
Ingredientes para el sofrito
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picado
4 pimientos dulces(colorados) picados
3 hojas de recao o cilantro
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
Preparación
Pelar los guineos verdes. (Poner bajo agua caliente por 5 minutos para que la cáscara se desprenda con facilidad).
Pelar el resto de los ingredientes para la masa, rallar o pasar por procesadora. Agregar aceite, sal e integrar bien. Para poder manejar la masa mejor, es preferible prepararla con un día de anticipación.
Cocinar el cerdo hasta que quede muy blando. Dejar enfriar.
Cortar el papel de estraza en rectángulos de 7 por 5 pulgadas. Engrasar cada uno de los papeles. Distribuir aproximadamente ½ taza de la preparación de masa en el centro del papel (5 por 4 pulgadas), en el centro agregar 1 cucharada del relleno.
Doblar el papel por la mitad para cerrar el pastel. Envolver y atar con hilo de cocina.
Cocinar los pasteles en abundante agua hervida durante una hora, cuidando de darlos vuelta a mitad de cocción. Se los puede congelar en crudo.
Collection Recetas/Recipes
Tags comida casera familia, comida de la calle
Citation , "Pasteles puertorriqueños", accessed February 7 2025 https://comidalatina.domains.skidmore.edu/2013/06/21/pasteles-puertorriquenos/
